Cara Masak Jengkol Semur Tanpa Bau

0
Warning: A non-numeric value encountered in /srv/users/momiia993/apps/momiia/public/wp-content/themes/publisher/includes/functions.php on line 5662

Warning: A non-numeric value encountered in /srv/users/momiia993/apps/momiia/public/wp-content/themes/publisher/includes/functions.php on line 5663
8

Jengkol. Menu olahan yang satu ini memang sangat unik. Di satu sisi, jengkol mempunyai tekstur yang mirip dengan kentang,  serta mempunyai kandungan manfaat yang baik bagi kesehatan oleh karena itu bila diolah dengan cara masak jengkol semur misalnya,  maka pasti akan bikin ketagihan yang menyantapnya.  Tetapi di sisi lain, jengkol mempunyai efek bau menyengat yang kurang enak,  yang tertinggal di mulut bahkan dipembuangan mereka yang menyantapnya.  Karena bau yang kurang enak inilah maka jengkol banyak dihindari orang.  Bahkan ada kecenderungan jengkol dianggap sebagai makanan  masyarakat kelas bawah,  padahal harga jengkol di pasar juga tidak murah lho Mom. Hanya baunya saja yang mengganggu. Selain itu, dikonsumsi terlalu banyak bisa menimbulkan keracunan.

cara masak jengkol semur

Bila Mom tertarik untuk mengolah dan mengkonsumsi jengkol, sebenarnya jengkol bisa diolah dalam berbagai menu olahan tetapi olahan yang paling disukai adalah dengan cara masak jengkol semur atau jengkol balado.  Keduanya sangat enak sebenarnya bila dinikmati dengan nasi putih hangat atau bahkan nasi uduk.  Tapi tentu saja harus Mom pastikan jengkol yang akan Mom olah tidak akan meninggalkan bau menyengat serta empuk dan legit. Bagaimana caranya?  Yuk kita intip tips berikut ini.

Kelezatan jengkol sangat ditentukan dari awal pemilihannya.  Mom sebaiknya memilih jengkol yang sudah tua.  Jengkol yang tua lebih mudah diolahnya untuk menjadi empuk sehingga menjadi cara masak jengkol semur  yang benar-benar enak dibandingkal jengkol yang masih muda.  Setelah pemilihan jengkolnya maka hal berikutnya yang harus diperhatikan adalah proses pengolahannya. Jika salah mengolah jengkol akan pahit, bahkan bisa menyebabkan pusing dan ‘mabok jengkol’ setelah banyak memakannya. Maka tips pertama dalam pengolahan jengkol adalah pastikan mencuci jengkol dengan bersih. Kulit jengkol harus terkelupas semua, jangan ada lapisan yang tersisa meski sedikit atau setipis apa pun. Kemudian setelah mencuci bersih,  jengkol bisa direndam di air cucian beras, selama satu malam sebelum dimasak. Hal tersebut dilakukan guna mengeluarkan zat yang menyebabkan aroma khas dari jengkol sebelum dimasak. Cara lainnya Mom bisa juga dengan merebus jengkol yang sudah dibersihkan dengan kopi bubuk selama kurang lebih satu jam lalu ditiriskan dan kembali dicuci bersih.

Dengan cara-cara di atas maka bisa dipastikan aroma kurang enak dari jengkol bisa ternetralisir atau minimal berkurang.  Tetapi bila mau benar-benar memastikan baunya benar-benar hilang maka Mom bisa merebus jengkol dengan daun jeruk atau beberapa rempah seperti jahe atau bawang putih yang digeprek selama 1 jam dengan api kecil.  Jangan terlalu lama agar jengkol tidak menjadi terlalu empuk dan nantinya mudah hancur saat diolah dengan cara masak jengkol semur.

Ternyata tidak sulit ya Mom mengolah jengkol untuk menghilangkan aroma kuatnya yang seringkali mengganggu itu.  Nah,  tanpa bau yang mengganggu maka jengkol kini siap untuk diolah dengan cara masak jengkol semur yang sangat enak berikut ini :

Bahan-bahanyang dibutuhkan untuk cara masak jengkol semur betawi:

  • 250 gr jengkol tua
  • 1 sachet kopi instan
  • 1 sachet kecil kecap
  • Bumbu halus
  • 3 siung bawang putih
  • 2 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1/4 sdt lada
  • 1/4 pala
  • 1/4 ruas jahe
  • 1/4 ruas kunyit

Bumbu pelengkap yang dibutuhkan untuk cara masak jengkol semur betawi :

  • 2 butir cengkeh
  • 1 bunga lawang
  • 1/2 batang kayu manis
  • 1/4 ruas lengkuas geprek
  • 1 batang sereh geprek
  • 1 lembar daun salam
  • 1 lembar daun jeruk
  • 400 ml air

 

Langkah-langkah cara masak jengkol semur betawi :

  1. Masukkan jengkol,kopi instan dan air secukupnya pada panci presto lalu proses hingga empuk.
  2. Setelah matang cuci bersih jengkol.
  3. Geprek jengkol hingga pipih
  4. Haluskan semua bumbu-bumbu di atas. Bumbu pelengkap biarkan utuh tidak perlu dihaluskan.
  5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu masukkan jengkol, ungkep sebentar kemudian masukkan air lalu kecap dan bumbu-bumbu pelengkap. Cicipi rasanya.
  6. Biarkan terjerang dengan api kecil hingga kuah menjadi kental. Semur jengkol Betawi sudah selesai.

 

Cara masak jengkol semur tanpa bau ini sangat disukai para Mom. Tidak heran jika makanan yang satu ini menjadi favorit. Selamat mencoba, Mom.

Jangan Ketinggalan Info Penting Mom!
You might also like

Leave A Reply