Cara Masak Jamur Krispi

0
Warning: A non-numeric value encountered in /srv/users/momiia993/apps/momiia/public/wp-content/themes/publisher/includes/functions.php on line 5662

Warning: A non-numeric value encountered in /srv/users/momiia993/apps/momiia/public/wp-content/themes/publisher/includes/functions.php on line 5663
12

Anak-anak pasti suka ngemil ya Mom,  sayangnya camilan yang banyak ddijual cenerung tidak sehat dan bila sering dikonsumsi bisa membuat anak menjai kurang sehat,  mudah menjadi batuk bahkan bila terlalu sering akan berpengaruh pada kecerdasan. Daripada ngemil snack yang berpengawet dan bahan penyedap tambahan, lebih baik Mom membuat camilan sendiri yang pastinya sehat dan enak. Nah, salah satu camilan favorit  yang pasti akan disukai anak-anak adalah jamur yang diolah dengan cara masak jamur krispi. Cara membuatnya sangat mudah Mom,  bahkan bila kemudian jamur krispi ini tidak habis dikonsumsi maka bisa diolah menjadi olahan menu lainnya. Jamur krispi sendiri memang enak dijadikan camilan, apalagi jika dicocol saos, rasanya makin nikmat.

Lauk dan camilan yang satu ini termasuk salah satu yang cukup populer karena rasanya yang gurih.  Tetapi saat membuatnya sendiri di rumah tidak sedikit yang mengalami kegagalan. Tampilan jamur crispy tidak keriting sempurna, meskipun kerenyahannya sudah memuaskan. Bahkan penggunaan tepung goreng crispy instan pun tidak menjamin bisa menghasilkan gorengan jamur yang sesuai harapan. Sebenarnya rahasia cara masak jamur krispi tepung goreng yang renyah dan keriting adalah  pada penggunaan baking soda, air es, tepung pencelup, dan tepung pelapis. Selain itu,  pada saat akan menggoreng tepuk-tepuk jamur yang sudah berbalut tepung agar tepung tidak menggumpal sehingga menjadi kering dan keriting saat digoreng.

Berikut ini adalah tips yang bisa Mom ikuti agar bisa menghasilkan jamur goreng tepung yang kering, keriting dan renyah,  baik sebagai camilan maupun lauk makan yang gurih dan nikmat.

  1. Pilih jamur tiram yang segar dan berukuran besar. Untuk membuat jamur krispi yang enak, dibutuhkan jamur tiram yang masih segar. Cirinya adalah bentuk jamur utuh dan tidak lembap/berlendir. Usahakan juga memilih jamur dengan ukuran yang besar agar nantinya jamur tidak hancur saat digoreng. Perhatikan benar kondisi jamur tiram yang akan dibeli ya Mom,  pilih yang benar-benar kering ya Mom.  Juga bila tidak langsung akan diolah maka simpan jamur ditempat terbuka dengan suhu lembab.  Jangan simpan terlalu lama,  karena jamur hanya bertahan selama sehari semalam.  Jangan simpan dilemari pendingin Mom, karena suhu yang dingin dan berair bisa membuat jamur tiram menjadi benyek dan berbau.
  2. Perhatikan cara mencuci jamur. Ternyata, cara mencuci jamur juga merupakan bagian yang penting dari cara masak jamurr krispi. Bila cara mencucinya tidak tepat akan sangat berpengaruh pada teksturnya saat digoreng. Jika jamur tampak bersih, cukup dilap saja dengan lap basah yang bersih agar jamur tidak hancur dan berair. Tapi jika jamur kotor dan berbau, Mombisa merendamnya di air garam selama kurang lebih sepuluh menit. Sebelum diolah, tiriskan dulu airnya dengan cara mengibas-ngibas jamur dengan kuat atau mengeringkannya dengan lap kering yang bersih. Jangan diolah saat jamur tiram dalam kondisi lembap atau basah ya, Mom.
  3. Perhatikan pemilihan tepung. Agar mendapatkan jamur yang krispi setelah digoreng, gunakan tepung terigu yang masih baru, lalu tambahkan dua sendok makan tepung beras atau tepung maizena dengan perbandingan 3:1, jadi untuk setiap 100 gram tepung terigu tambahkan 30 gram tepung beras atau tepung maizena. Penambahan tepung tersebut bertujuan untuk membantu agar tekstur jamur lebih renyah ketika digoreng.  Jangan gunakan tepung yang sudah lama berada di udara terbuka karena tepung yang “masuk angin” juga akan mengganggu hasil olahan cara masak jamur krispi menjadi tidak renyah.
  4. Lapisi jamur dengan urutan yang tepat. Sebelum dibalur tepung, celupkan jamur terlebih dahulu pada campuran adonan yang terbuat dari tepung terigu, bawang putih halus, garam, lada bubuk, dan air es. Setelah itu, barulah mulai menggulingkannya ke dalam adonan tepung yang kering. Pastikan seluruh permukaan jamur tertutup sempurna oleh tepung.
  5. Goreng dalam minyak panas. Setelah semua jamur sudah dilapisi maka segera goreng dalam minyak panas yang penuh atau deep frying. Selama menggoreng, hindari mengaduk-aduk jamur, karena akan membuat minyak terserap ke dalam jamur sehingga jamur jadi basah dan tidak renyah. Pada cara masak jamur krispi yang tepat, goreng jamur sebentar saja sampai berwarna kuning kecokelatan di kedua sisinya, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.  Untuk itu maka panaskan terlebih dahulu minyaknya sampai terasa hangat,  tapi hati-hati jangan sampai terlalu panas ya Mom.

Nah bagaimana Mom,  mudah bukan cara membuatnya. Bila diikuti langkah-langkah cara masak jamur krispi ini dengan tepat maka hasilnya akan gurih dan renyah.  Tinggal hidangkan hangat-hangat atau bisa disimpan dalam wadah kedap udara yang sudah dilapisi dengan tisu atau kertas roti untuk menyerap minyaknya.

Jangan Ketinggalan Info Penting Mom!
You might also like

Leave A Reply